Shop suey boeuf & Shop suey porc

Plat incontournable ici à la Réunion, shop suey boeuf , shop suey porc, poulet, crevettes ... plat complet a lui tout seul,  le plus "long" c'est de couper tous ses légumes , et encore ici on trouve sur le marché et même en grandes surfaces les légumes déjà tout prêt, pré-découper ... et avec divers légumes selon 

Shop suey boeuf :    

Shop suey porc: (même recette mais je fais d'abord caraméliser les morceaux de porc marinés  avec du sucre et du miel, et je rajoute le reste de sauce pour continuer la cuisson)

Les ingrédients :

• Boeuf (choisir un morceaux qui tiens la cuisson)

• Carottes

• Courgettes

• Poivron

• Céleri

• pousses de soja

• ail

• Gingembre

• Sauce soja

• Fécule de maïs

• Miel

• Sucre 

Pour les légumes on peut y ajouter du choux fleur, du brocolis, des gros pois, des brédes comme sur la photo de mon shop suey porc là c'étais des légumes pour shop suey achetés tout prêts sur le marché  (que j'ai blanchit 1 minute pour une questions d'hygiène comme ils on été couper a l'avance que ce soit pour ceux du marchés ou de grande surface je vous le conseil).... 

C'est parti:

Découper le boeuf en fine lamelles et les faire mariner dans un sac congé ou un plat recouvert d'un film à même la viande avec:

3 càs de sauce soja, 1 càs d'huile, 1 cà s de miel et 1 càs de sucre. Piler 2/3 gousses d'ail et un morceaux (comme le pouce de gingembre),  et réserver au frais 1/2 heure minimum, ou le midi pour le soir c'est encore mieux!

Tailler les carottes et courgettes en fines rondelles ou en petits bâtonnets 

Les poivrons en lamelles et l'oignon en grosse tranches

Les céleri en bâtonnets assez gros

Faite chauffer le wok à 180° ou poêle haute très chaude (car les légumes ne doivent pas rendre d'eau ils doivent rester croustillant), ajouter de l'huile (d'arachide pour moi) j'ajoute 1 goutte de sauce soja et j'ajoute d'abord mes céleris, mes carottes, mes poivrons , j'y ajoute un peu d'eau et je cuit 3/4 minutes en remuant vivement et je réserve

Ensuite je cuit mes oignons,j'ajoute mes courgettes je réserve

(Pour des économies de vaisselle , lorsque je réserve mes légumes ou autres , je dépose le tout sur une grande feuills d'aluminium, et chacun dans son coin! après poubelle, pas de vaisselle!)

J'ajoute maintenant la viande mariner, et je remue sans cesse, puis lorsque la viande colore  j'ajoute la fécule de maïs puis  de l'eau en petites quantitées petit à petit selon le rendu et j'ajoute mes légumes et voila!

Je l'accompagne de riz blanc , à déguster de suite ....

Y a plus qu'à ...