Poulet coco citronnelle, combava & son riz 3 parfums

Publié par les MiaM's de sofye sur 1 Février 2012, 12:05pm

Catégories : #Spécialités île de la Réunion

Une boîte de lait de coco qui traîne dans le placard, du poulet dans le frigo...je vais me lancer dans mon premier poulet coco, j'en ai mangé un il y à pas très longtemps chez ma cousine qui m'a réconcilier avec cette recette, et j'me suis dit aller! why not...

Les ingrédients

1 poulet ou des blanc de poulets selon les goûts

40 cl de lait de coco

1 tige de citronnelle

Le zestes d' 1/2 combava

Curcuma

3 c à s de crème fraîche

sel/poivre

C'est parti

Si poulet entier découper le en morceaux (ou demander à votre boucher de le faire)

Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les colorer à feu vif d'abord côté peau puis de l'autre côté

Ajouter le lait de coco et la citronnelle ciselé, les zestes de combava (avec votre râpe habituelle sur les plus petits trous) une bonne pincée de curcuma ou d'épice a carry

Baisser le feu à petite ébullition pendant à peu prés 25 minutes à découvert

Retirez et réserver (dans le l'aluminium) le poulet

Faire réduire la sauce, augmenter le feu, et lorsque la sauce à réduit ajouter les 3 c à s de crème fraîche, y remettre le poulet

Servir avec le riz , celui utilisé c'est un mélange de riz sauvage, riz rouge et riz parfumé (je le cuit a l'auto-cuiseur, sinon suivre le mode d'emplois)

Y-à plus qu'à ...

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Diane

01/02/2012 13:56

c'est marrant, aujourd'hui je cusine aussi du lait de coco! ta recette a l'air top, mais ici trouver du combava c'est pas facile!!! au fait ca y'est j'ai mis un lien vers ton blog depuis le mien...

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les MiaM's de sofye

01/02/2012 14:51

comme quoi, les grands esprits se recontrent (...!) .J'pense que le combava tu dois pouvoir le trouver dans les epiceries chinoise ou créole. Merci pour le lien, j'vais creer une liste de liens j'ferai de même avec le tiens! ... sur ce, bonne popotte'