Charlotte poires / chocolat

Je devais trouver une idée de gâteau pour l'anniversaire de mon homme, qui n'est pas vraiment gâteaux et en cherchant des idées sur le net avec de la poire je suis tombé sur "la charlotte" . Voilà c'était tout trouvé , je n'en n'avait jamais fait et en plus ça avait l'air super simple , ce qui est le cas!

Le must c'est que tout le monde a adoré , même moi qui ne suit pas une grande fan de poire. Du coup recette à refaire absolument!

Les ingédients :

• 1 boite de 36 biscuits cuilléres

• 1 boite de poires williams au sirop léger

• Pour la mouse chocolat :

• 250 g de chocolat noir 64 % de préférence , c'est ce qui fera la différence !

• 6 blancs dont 4 jaunes

• 50 g de sucre

• 50 g de beurre (non salé)

c'est parti :

Pour la mousse chocolat:

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie 

On sépare le blanc des jaunes, et on monte en neige assez ferme les 6 blancs avec une pincée de sel, et on ajoute le sucre lorsque les blancs sont déjà bien pris, afin qu'ils soient bien fermes

Lorsque le chocolat et le beurre sont fondu, les mettre dans un autre récipient afin que ça refroidissent plus rapidement, une fois le chocolat tiédi on ajoute les 4 jaunes d'oeufs

On incorpore une petite partie des blancs dans le chocolat, afin de faciliter l'incorporation du reste des blancs en neiges.

On incorpore en 3 / 4 fois le reste des blancs délicatement , pour se faire on enroule le chocolat autour du blanc en neige délicatement

Voila l'étape la plus délicate est terminé, rien de bien sorcier ....

On met sa mousse au frigo couvert d'un film, et on passe au trempage et dressage de la charlotte

Découper en lamelles ou morceaux selon les goûts les poires , et mettre le jus dans un plat afin d'y tremper les biscuits, 3/ 4 aller-retour suffisent (pas plus sinon ça risque de faire de la bouillie, il faut quand même sentir la texture du biscuit)

On passe au montage, on tapisse le fond, et les parois  de son moule a charlotte ou adapté à la forme d'une charlotte , ou bien même dans des verres ça fera des mini charlottes c'est ce que j'ai fait avec le reste des biscuits et de mousse

chacun fait son montage comme il l'entend mais moi j'ai fait :

- une bonne couche de mousse

- une couche de poires

- une couche de biscuit

- une couche de mousse 

- une couche de poires

- une couche de biscuit pour terminer et "fermer" la charlotte

On film la charlotte et direction le frigo pendant au moins 5H c'est vraiment le minimum , le meilleur étant de la faire la veille pour le lendemain, le biscuit est bien imprégné, la mousse est bien ferme ..... le top quoi!

et pas de soucie pour le démoulage, ça tombe tout seul ...

Parie gagné! il à tout mangé, et même racler son assiette !