Gâteau semoule & son caramel

Petit dessert nostalgique, j'en mangeais quand j'étais petite, il y avait une seule marque que je trouvait bonne mais je ne me souviens de la marque  , de toutes façons  ça n'existe plus aujourd'hui.

Après moultes tentatives et différents essais, j'ai trouver celle qui me convient : crémeuse, surtout pas trop ferme , juste sucré comme il faut, avec une graine fine et fondante ... 

Les Ingrédients

pour 4 gros ramequins individuels

Pour la semoule

• 100 g de semoule de blé de fine (j'ai pris la marque T----K avec les 3 mamies...)

• 100g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

• 1 gousse de vanille

• 1/2 l de lait (entier c'est meilleur)

• 60 g de beurre

• 2 oeufs 

• 1 pincé de sel

Le caramel 

• 250 g de sucre

• 6cl d'eau + 12 cl d'eau

C'est parti

Dans une casserole mettre le lait , le sucre, la gousse de vanille fendue en 2, la pincée de sel

Amener à ébullition

Puis ajouter la semoule baisser le feu (feu doux) , et remuer doucement , la graine va doucement gonfler et le mélange s'épaissir

Ajouter les 60g de beurre couper en dés

Mélanger sur feu doux pendant une trentaine de minutes

 le caramel

Mettre le sucre et les 6cl d'eau , mélanger et amener à ébullition jusqu' à ce que le caramel blondisse, puis prenne une couleur doré, il ne faut pas lâcher sa casserole des yeux , si le caramel bruni il sera amer ...

Donc dés qu'il devient doré retirer la casserole du feu et très prudemment ajouter les 12 cl d'eau restant en mélangeant 

Votre caramel restera liquide et vous pourrez conservez le surplus dans un bocal au placard

Le dressage

Je les ait dressé dans des petit ramequin rond que j'ai préalablement badigeonner avec le caramel , puis j'ai déposer la semoule 

Filmer les ramequins

Laisser prendre au moins 4/5heures 

Soit on les mange dans les ramequins soit on les démoulent ( le démoulage c'est fait tout seul pour les miens)

Y a plus qu'à ...