Feuilleté Fraises & Romarin

Inspiration de la pâte à mille feuilles, et je ne savais pas quoi faire avec mes fraises achetées au marché, et en soulevant mon romarin pour prendre mes fraises ... une idée !!! l'odeur du romarin s'accorde super bien avec les fraises (enfin à mon goût) c'est une odeur un peu citronné, sucrée et pas trop forte, donc pour déjà se mettre l'eau à la bouche ça nous donnera une pâte fine et croustillante , nappée de crème pâtissière infusée au romarin puis recouverte de fraises …  et de romarin

Il y a plusieurs étapes, certe, un peu de vaisselle.... mais rien de trés compliqué, et surtout , un résultat bien sympathique!

Les ingrédients :

pour environs 8 feuilletés

• 1 pâte feuilletée
• 2 barquettes de fraises
• Quelques branches de romarin
• Un petit peu de sucre
• 3 feuilles de gélatines
• Crème pâtissière

Pour la créme patissiére :

• 3 jaunes d'oeufs
• 25 cl de lait (entier c'est encore meilleur)
• 1 gousse de vanille 
• 3/4 branches de romarin                                                                                              
• 40 g de sucre
• 20 g de farine + 1 C à soupe de maïzena

C'est parti :

Nettoyer les fraises et gardez en 5/6 de côté , elles serviront à faire la gelée pour napper les fraises 

Couper en tranches ni trop grosses ni trop fines (...) , les saupoudrer de sucre et de romarin couper très finement, on peu mettre dans le saladier la branche de romarin qui va les parfumer encore plus

Filmer et reserver au frigo

 la crème pâtissière :

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et gratter les graines pour les incorporer dans le lait ainsi que quelques branches de romarin et chauffer jusqu'à ébullition

Pendant ce temps blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, à l'aide d'un fouet

Ajouter la farine et la maïzena

Détendre le mélange avec une partie du lait et fouettez

Reverser le mélange dans la casserole, sur feu doux/ moyen et remuer sans cesse , en insistant bien dans les coins de la casseroles

Le mélange s'épaissit et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange suffisamment ferme

La créme patissiére est prête

La verser tout de suite dans un saladier, filmer directement SUR la crème afin qu'elle ne forme pas de croûte

Réserver au frigo

Pour la pâte feuilletée :

Préchauffer le four à 180°

Découper la pâte en plusieurs cercles (si vs n'avez pas d'emporte pièce, système D avec un petit bol)

Déposer les cercles de pâtes sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé 

Saupoudrer avec un peu de sucre et piquer la pâte avec une fourchette

Recouvrir les cercles de pâtes avec du papier sulfurisé et poser par dessus une plaque à four ou un plat (pas trop lourd) allant au four, c'est pour que la pâte reste bien fine et ne gonfle pas

Enfourner à 180° pendant 12/ 15 min , la pâte doit être légèrement dorée

Les déposer sur une grille pour qu'elles refroidissent plus vite

Pour la gelée de fraise :

Faite tremper les feuilles de gélatines 10 min dans de l'eau

Pendant ce temps mixer les fraises garder de côté avec un peu de sucre et un peu de citron

Dans une casserole faite chauffer la purée de fraise jusqu'à ébullition

Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatines essorées

Mélanger au fouet

Filmer et réserver au frais

Le montage des feuilletés :

Prendre les cercles de pâtes feuilleté et y mettre une petite couche de crème pâtissière , puis disposé les fraises, et finir en badigeonnant avec la gelée de fraise (si elle n'a pas encore prise c'est normale) il faut n'en mettre qu'un peu sinon sa coule partout sur la pâte , le mieux c'est de le faire avec un pinceau

Voilà c'est terminer, à réserver au frais pour que la gelée prenne bien .....

Y a plus qu'à ...