Le gâteau chocolat moelleux et fondant & sa créme anglaise

Une croûte légèrement craquante, grâce à des blancs meringués et une texture moelleuse et fondante, et surtout, pas "bourratif", car peu de farine et un peu de poudre d'amande,  comme ça on peut en abuser ...

Les ingrédients:

• 180 g de chocolat noir 

• 120 g de beurre

• 100 g de sucre

• 3 C à soupe bombées de poudre d'amande

• 50 g de farine

• 4 oeufs

• 1 soupçon de rhum (rhum arrangé goyavier* pour moi)

• Chocolat en poudre amer

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre

Séparer le jaune des blancs

Battre les blancs en neige suffisemment ferme et vers la fin ajouter la moitié du sucre

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la farine, et la poudre d'amande, et le reste de sucre

Une fois le chocolat fondu et tiédi l'ajouter à la préparation jaunes/farine/poudre d'amande

Mélanger délicatement les blancs et la pâte, et ajouter le soupçon de rhum 

Beurrer le moule, et enfournez pendant 1/2 heure et à la moitié du temps baisser le four à160°

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si le couteau ressort propre c'est cuit!

Une fois démouler et refroidit, je saupoudre avec un chinois le chocolat amer sur le dessus

Pour la créme anglaise:

• 1/2 litre de lait (entier pour moi)

• 4/5 jaunes d'oeufs selon la taille

• 100 g de sucre

• 1 gousse de vanille

C'est parti:

Fendre en deux la gousse de vanille , gratter et récupérer les graine à l'intérieur et mettre la gousse fendue et les graines dans le lait, et faire chauffer jusqu'à frémissement

Pendant ce temps battre énergiquement les jaunes et le sucre, jusqu'à blanchissement

Lorsque le lait frémit, verser la moitié du lait petit à petit dans le mélange jaunes/sucre sans cesser de mélanger, avec une cuillère en bois

Puis reverser dans la casserole sur feu doux et mélanger doucement mais sans cesse jusqu'à ce que la crème s'épaississe

Pour vérifier il suffit de passer son doigt sur la cuillère en bois , il doit y avoir la trace de votre doigt qui reste, c'est qu'elle est prête!

La mettre sans attendre dans un saladier, fi mer et mettre au frigo, il faudra la remuer régulièrement pour ne pas qu'une couche se forme sur le dessus

Si jamais elle a trop bouillie, ou qu'elle à l'air d'avoir tournée, pas de panique , une coup au mixeur et elle retrouvera un bel aspect

Y à plus qu'à ...

*Le goyavier :

C'est un fruit que l'on trouve en autre à la Réunion, ça a la taille d'une grosse cerise, sa chair est blanche, et on le consomme cru, en jus en gelée, en tarte, on en fait des rhums arrangés ...

Séance cueillette :